LE BUFFET DE LA GARE - Paris 10ème

Le buffet de la gare c’était l’ailleurs, le brassage, l’échange. C’était déjà un voyage. D’ailleurs pour certains il s’arrêtait là. Comme les gérants qu’on appelait « les buffetiers » et qui vivaient souvent au-dessus du restaurant. Partout et longtemps les buffets ont su garder quelque chose de désuet et de confortable. C’était l’époque où les gares ne fermaient jamais, on pouvait y écrire et y rêver, y deviser comme lorsque Franz Bartelt, dans Petite éloge de la vie de tous les jours (Folio Gallimard), trouve éminemment de sympathie à deux compères qui discutent jusqu’à plus soif, dans un buffet de gare, sur le « cuit » et le « pas cuit ».